Arbeitszeit: 30 min.
Kühlzeit: mind. 4 Stunden
Zutaten mit einer Backform mit 24 cm Durchmesser:
Boden:
200 g Löffelbiskuit 90 ml Espresso Creme:
250 g Mascarpone 250 g Schlagobers 500 g Naturjoghurt 100 g Puderzucker 1 Abrieb von Zitrone 4 EL Zitronensaft 10 TL Sahnesteif 1 TL Vanilleextrakt Fruchtfüllung
250 g Beeren der Saison Deko:
2 EL Kakao Verschiedene Beeren der Saison
Zubereitung:
1. Verrühren Sie die Mascarpone mit dem Schlagobers, dem Joghurt, Puderzucker, Zitronenabrieb und -saft, Sahnesteif und Vanilleextrakt und schlagen Sie die Creme steif.
2. Stellen Sie einen Backring auf eine Tortenplatte und stelle ihn auf 24 cm ein. Tränken Sie die Löffelbiskuit im Kaffee und lege die Backform damit aus. Die Löffelbiskuit sollen ganz dicht aneinanderliegen. Brechen Sie bei Bedarf die Löffelbiskuit auseinander und fülle die Lücken damit.
Streichen Sie nun die Hälfte der Creme auf den Boden. Belegen Sie diese mit den Beeren und bestreichen Sie sie mit der restlichen Creme. Stellen Sie die Torte abgedeckt für mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühl.
3. Lösen Sie den Backring und bestreue die Torte kurz vor dem Verzehr mit Kakao und belege die Torte mit Beeren der Saison.
