Zutaten für 3 Personen
1-2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleine Bio-Zuccini
1 gelber oder roter Paprika
2 Stangen Stangensellerie
1/2 Bio-Fenchel
3-4 Bio-Karotten
Suppenwürze
Basilikum, Oregano, Thymin, oder Kräuter der Provence
Schafkäse oder Rahm
1 Tasse Vollreis
Zubereitung:
Zuerst sollte der Reis gekocht werden: Zwei Tassen Wasser zum Kochen bringen. Wenn es kocht, den Reis dazugeben (Deckel!) und auf kleine Flamme zurückschalten, ca. 10 min garen. Dann vom Herd nehmen und warm stellen, damit er gut quellen kann (z.B. im Bett).
Gemüse:
Karotten putzen, vierteln und extra in etwas Wasser ca. 15 min kochen
Olivenöl erhitzen
Zwiebel und Knoblauch klein hacken und kurz anbraten
Gemüse (nicht zu klein) schneiden, der Reihe nach beigeben: zuerst den Stangensellerie und den Fenchel, dann die Zuccini und den Paprika. Immer wieder mit etwas Wasser aufgießen, damit es nicht anbrennt. Nach Belieben würzen. Mit Schafkäse oder Rahm verfeinern, je nach Geschmack.
Mahlzeit!