ALOO PALAK (oder einfach Spinat, besonders raffiniert zubereitet)

Zutaten:

Bratöl

1 rote Zwiebel

1 große Knoblauchzehe

1 EL Mehl

1 Chilischote (ohne Kerne)

3-4 Karotten (bio oder aus dem Garten)

ca 500 g Spinat (Mangold) am besten aus dem Garten oder bio

Gewürze: Koriander (gemahlen), Kardamon, Garam Marsala, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Salz

Schlagobers und etwas Gemüsesuppe (vom Spinatkochen)

Zubereitung:

Karotten waschen, vierteln und in Wasser (extra) kochen (ca. 10 min); Bratöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und anrösten, etwas Mehl dazugeben; 1 Chilischote (klein gehackt) dazugeben; Spinat vorher blanchieren (= kurz in wenig Wasser zusammenfallen lassen), abtropfen lassen, grob schneiden, Spinat zu Zwiebeln und Knoblauch dazugeben; mit Gewürzen "würzen": 1 TL Koriander, 1/4 TL Kardamon, 1 TL Garam Marsala, 1 Mspitze gemahlenen Kreuzkümmel, 1/2 TL Bockshornklee, Salz; nach Belieben mit Schlagobers und Gemüsesud (von den Karotten oder dem Spinat) aufgießen.

Eventuell Tomatensalat dazu servieren. Schmeckt als Hauptspeise oder als Zuspeise...